Aitor Elizegi, pregonero de la Aste Nagusia 2008
El cocinero vasco Aitor Elizegi será el pregonero de la Aste Nagusia 2008.
Desde esta web os ofrecemos:
- · Un reportaje elaborado por nuestra colaboradora C.M.
- · Una entrevista en exclusiva realizada a Aitor Elizegi por nuestra colaboradora C.M.
Aitor Elizegi, pregonero de Aste Nagusia 2008
Nacido en Santutxu hace 42 años, Aitor Elizegi está considerado como uno de los mejores cocineros de Vizcaya, maneja conceptos vanguardistas que se ven reflejados en su cocina, refinada y sofisticada y a la vez, sorprendente. A lo largo de su trayectoria profesional, el restaurante Gaminiz, sito en el parque tecnológico de Zamudio y él mismo han recibido diversos premios y reconocimientos entre los que destacan: Joven Valor de la Cocina Vasca 1992; 1º Puesto Campeonato de España de Cocineros 1998; Premio Pil-Pil en 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2004 y 2005; Premio "Euskadi" de Gastronomía al Mejor Restaurador del 2000; "Cocinero de Oro" de la Semana Gastronómica de Intxaurrondo 2001; Miembro de Eurotoques; Corte de Honor del VII Idiazabal Berri. Ordizia; Dirección y gerencia del restaurante Baita Gaminiz de Bilbao; Asesoría del restaurante SUA de Bilbao.
Txema Elizegi y Pilar Alberdi ya tienen otro motivo más para estar orgullosos de su hijo. El próximo 16 de agosto será el encargado de leer el pregón que abra las fiestas de Bilbao. "Acostumbrado a concebir y crear sensaciones a través del gusto, la vista y el olfato es la persona idónea para transmitir la sensación de Aste Nagusia", afirmó la presidenta de la Comisión de Fiestas y concejala de Turismo y Fiestas del Ayuntamiento de Bilbao, Isabel Sánchez Robles.
Las primeras palabras del chef Aitor Elizegi (restaurantes Gaminiz y Baita Gaminiz) reflejaban su emoción. Emocionado hablaba de sus aitas, él de Basarrate y ella de Bolueta. "Para mí es muy bonito haber sido elegido. Pero estoy seguro de que, casi casi, lo será más para mis aitas", “Para una familia de tres generaciones de santutxu, es todo un orgullo”.
Haciendo gala del corporativismo que enorgullece a esta y otras muchas ocupaciones, Elizegi repartió esta distinción con tasqueros, taberneros y cocineros. "Creo que es un premio compartido. Somos un agente especial de la ciudad. Estoy seguro de que somos una parte muy importante del engranaje mediático, social y cultural de nuestro pueblo.
Quedan 42 días para que se asome al balcón del teatro Arriaga con Marijaia, y Elizegi anticipa ya cuales serán los trazos principales de su discurso, defenderá el carácter cosmopolita de la ciudad. “No me interesa Bilbao como algo cerrado sino como algo que se pueda compartir. El Bilbao label entendido como sello diferenciador, pero también como sello a compartir y que todos puedan disfrutar de él”” Seguro que haré algo relacionado con Bilbao como una gran tarta, una gran tortilla de patata o un pil pil. Empezaré con En esta gran cazuela...”.
Hasta los 36 las vivía de forma nocturna. Ahora, con las dos fieras (mis hijos), me toca la fiesta diurna (risas). Tendrá que reacostumbrar su cuerpo a la noche ya que desde hace cinco años (con la llegada de Haide y Unax) disfruta de las fiestas en horario matutino. En alguna ocasión, hasta las siete u ocho de la tarde; y muy de vez en vez, a los fuegos, relataba. “Espero recuperar algo de Aste Nagusia a la noche, aunque sólo sean un par de ellas. Hace tiempo que no la veo de noche, no lo niego” concluye.
Su activa participación en todo tipo de actividades de la tierra que le ha visto nacer y crecer le ha valido el reconocimiento de la villa.
Bilbao, 5 de julio de 2008 | Reportaje realizado por C.M.
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Aitor Elizegi responde a nuestras preguntas...
“Bilbao como La Gran Putxera”
Desde esta web, queremos agradecer la atención y amabilidad recibida por Aitor Elizegi que ha sacado un rato de su tiempo para responder a nuestras preguntas... ¡¡Eskerrik asko eta Zorionak!!
¿Cómo ha recibido la noticia de su nombramiento?
Con ilusión y responsabilidad, la ilusión de culminar un trozo de vida bilbaína en un balcón rodeado de los agentes festivos más bonitos de nuestra ciudad: el gobierno municipal, su comisión festiva, la Txupinera y como no Marijaia, la responsabilidad de estar a la altura del nombramiento y sus obligaciones, espero ser capaz de compartir el mensaje festivo con cuantos lo soliciten.
¿Por qué piensa que le han escogido como pregonero?
Lo considero un premio compartido, pienso que es una forma de reconocer el esfuerzo de un colectivo, el gremio de la gastronomía y la taberna, un grupo de profesionales que a diario recibimos y atendemos a nuestros visitantes en el importante momento diario de su alimentación y descanso, cuando regresan a sus destinos un trozo de su recuerdo desde luego será como comieron y durmieron.
¿Ha pensado ya lo que le gustaría transmitir a todos los bilbaínos y bilbaínas?
Consideremos Bilbao como La Gran Putxera, me gusta más que la denominación La Gran Manzana, a diario creo que nuestra Putxera está completa de guisos de calidad, además durante Aste Nagusia la llenaremos de visitantes y vecinos al pil pil, en salsa verde, guisados con agua de Bilbao, rebozados en alegría y como no, hermanados en su tinta.
¿Qué es lo que más le gusta de la Aste Nagusia?
La invasión pacifica de calles y rincones del centro de la villa, la ocupación pacifica de zonas exclusivas, el resto del año, de los grandes negocios y empresas, por todos los bilbaínos y visitantes.
¿Y lo que menos?
Desde luego los sentimientos encontrados del segundo domingo a la tarde.
Entre su cargo en las fiestas y sus obligaciones en el restaurante ¿Cree que tendrá espacio para disfrutar de tiempo libre?
Creo haber entendido que te nombran pregonero como máximo una vez cada 40 años, así que no habrá excusa para el desaliento, 40 años son suficientes para descansar.
¿Puede dedicar le unas palabras a nuestros lectores?
Es un honor para mí ser parte de este Guiso 2008, les dejo a ustedes el último toque, no olviden salpimentar La Gran Putxera.
Gracias por participar en nuestra web. ¡¡Hasta pronto!!
Bilbao, 5 de julio de 2008 | Entrevista realizada por C.M.
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